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西 剛紀 (たけのり)洋菓子店リビエール

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兵庫県尼崎市のケーキ屋さんリビエール の2代目です。1982年に父と母が創業したお菓子屋さんを引き継いで経営しています。経営者としてまだまだで尊敬する人達から勉強中。一緒に働く仲間や家族との毎日を発信しています。先代の父が作ったラングドシャというかわいいネコ缶に入ったお菓子が人気のお店です。

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少し日が経ってしまったのですが、先日のフランス展ではリビエールはかき氷を出させていただきました。氷とシロップという水分と水分の組み合わせにより一口目にピークが来てしまいがちなかき氷。水分をできるだけ飛ばして味わいを凝縮したシロップや小麦に火が通ったフィアンティーヌを入れて最後まで…

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リビエールさんのお菓子。

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伊勢丹新宿・フランス展🇫🇷 リビエール * エキゾチックと杏仁の氷🍹 28日〜トロピカルなかき氷が登場っ🍨 甘酸っぱいパインのソースに、中には、とろける杏仁の甘いブラン・マンジェ、爽やかで華やかな味が凄く美味っ🥰🍍✨ 更に、バナナや、ナタデココ、キウイなど、暑い季節にたまらない果実っ🍌

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今回参加させていただくcottaさんとLAWSONさんのコラボ企画を引き受けた1番の動機は3人の娘でした。一緒にローソンに行って自分のお菓子が並んでるのを見たらどんな顔をするだろうと想像していました。…

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本日より関東のLAWSONさんで、僕が監修したワンハンドスイーツを販売させていただいてますー。 お見かけの際はお手に取ってみて下さい🫣 ご家庭用レシピもコッタさんのページにて掲載してもらってるのでご覧下さい! recipe.cotta.jp/recipe.php?rec…

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先週から社員の遠藤さんがフランス研修に行っています。フランス研修では毎回とんでもないような事が起こるのが社内で恒例のようになっていて今回も例に漏れず起こってしまいました。 遠藤さん8日から10日にパリ近郊にて フランス人有名シェフの講習会に参加するため4日からフランス研修へ ↓…

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