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SPICY MASALATINO

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インド料理、南アジア圏の料理、カレー等の食べ歩記と自作など。新宿アチャカナさんにてインド料理の営業やってます。営業の情報は以下より @bija_indianfood

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今日のランチは名古屋にて今月実店舗オープンしたばかりのホテルオーセンティックでタミルのベジターリー  メリハリも効かせつつ滋味ウマで◎ 店の内装もめっちゃかっこいい  良いヴァイブス、刺激をいただきました  インド料理好きな人は要チェックな店ですよ ご馳走様でした🙏

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焼き始めのコンディションの確認とコントロール難しくて最初の3-4名の成形全然上手くいかんくて反省


Rava Upma コインバトールの食堂とデリーの宿泊先で朝ご飯に食べたウプマ これはコインバトールで食べたシンプルなウプマをイメージして プチプチした食感、舌触り ほんのりショウガきかせててサンバル、チャトニと合わせて食べます

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Pichu Potta Kozhi コングナドゥエリアの食べ歩きで出会ったローカルフード 火の入ったチキンを手で裂いて炒めたものになります しっかり使うカレーリーフとブラックペッパーが決め手

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Journey through the KARI PLATE ランチは砂の岬で期間限定のメニュー 現地のステンレス食器に焦点あてたランチセット 一つ一つに物語があってグッとくるランチメニューで美味しく面白美味しい時間を過ごせました ご馳走様でした🙏

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久々来たけど色々変わってた羽田

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いってらっしゃい!

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Onion Uttapam タミルを回ってる時、朝食に食堂で食べて気に入った玉ねぎが乗っかった豆と米で作った生地を焼いたパンケーキみたいな料理 サンバルとチャトニでいただきます 今日はバッターと火の入れ方をチェック 見栄えは右のほうが良いんだけど、左のカリっと食感もあるおこげっぽいやつが好き

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昨夜はSVHでカシミール料理 めちゃくちゃ美味かった 文章書きながら思い出すだけで唾液が口に溢れる笑 デリーやハイデラバード、タミルで食べてきた料理とはまた違ったテクスチャや香り、味わいがあり、改めてこうして食べると興味深く、奥深いインド亜大陸の料理や文化を再認識 ご馳走様でした🙏

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今日のイドゥリ ボロボロのイドゥリ作り方ようやく分かったかも まだまだ研究するけど 国内だとふわふわイドゥリが正義みたいな所があるけどインド現地の食堂やレストランのイドゥリはボロボロタイプが多く、グレイビーやチャトニに馴染んで美味いです

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砂の岬で朝食 食べてみたかったマトンサリボティ 重たく厚みのある味わいかと食べる前に想像してたがカジュアルな味わいで軽やか パウで食べるの最高だった 食後はブラックとミルク入りのコーヒーでゆっくりした良い休日の朝を過ごせた ランチにもまた伺います ご馳走様でした🙏

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Chole Palak Chawal ライスの上にひよこ豆のカレー、その上にクタクタに煮込んだほうれん草のカレーをかけたワンプレート デリーで食べた時はクルハドと呼ばれる素焼きの陶器に盛られて出て来たんだけど、流石にないんでワンプレートで スライスオニオンと浅漬けニンジンのアチャールが良いアクセント

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ミーンコランブ 写真2枚目のマドゥライのノンベジレストランで出てきた酸味押しのフィッシュグレービーをイメージして ビリヤニやイドゥリに合わせたい

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丸鶏さばく練習がてらチキングレイビー レシピもちょい変えてかなり良い感じになった

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