【熊本の地産地消】KUMA RICH
@kumarich_地産地消の魅力や情報を皆様へ届けます。 熊本の美味しい食材を「作る」から「食べる」まで丸っと紹介するアカウント！✨ Explore Kumamoto's local flavors from farm to table! ✨ 新着記事はこちら→https://t.co/SNKDPZ1DTL
大津町の「なかせ農園」で栽培されているサツマイモ「べにはるか」(商品名:蔵出しベニーモ)を紹介。しっとりした食感と上品な甘さが人気で、蒸しても焼いても美味しい！全国的な品評会でも受賞しているブランドサツマイモをぜひ旬の時期にいただきましょう！ 詳しくは記事へ kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
天草漁協上天草総合支所車えび養殖場で養殖されているクルマエビを紹介。クルマエビは熊本の“県魚”で、上天草市で養殖されているクルマエビは臭みがなく、身が締まっていてプリっとした食感が自慢。鮮度が高いからこそ、ぜひ刺し身で味わってみてください 詳しくは記事へkumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
宇城市戸馳島のTobase Laboで栽培されるアボカドとパッションフルーツを紹介。どちらも国産の生産量はごくわずかで、地産地消で味わえるのはとても貴重！ 輸入ものとはひと味違うアボカドやパッションフルーツを使ったジャムなどをぜひ購入してみてください！ 詳しくは記事へkumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
芦北町の田浦漁港で水揚げされるブランド魚「田浦銀太刀(たのうらぎんだち)」を紹介します。今が旬の太刀魚の中でも特に品質が良く、地元だからこそ味わえる刺身や定番の塩焼き、煮付けなど、さまざまな調理で“旬”を堪能してください！ 詳しくは記事へkumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
南阿蘇村で「ことぶき農園」を営む村田さん夫妻が栽培しているナスとピーマンを紹介します。普段、スーパーなどでは見かける機会の少ない希少な品種も栽培しているので、地産地消だからこそ味わえる珍しい野菜を、ぜひ購入して食卓に色どりを添えてみませんか? 詳しくは記事へ kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
ベジフルフラワーアーティストの佐々野祐加さんがアレンジしたベジフルフラワーを、「you＋youくまもと農畜産物市場」で展示しています！ 展示期間は～9月2日(月)まで(30日は臨時休業)。使用しているのは白ナスなど旬の県産野菜と果物、約15種類です。 詳しくは記事へ instagram.com/p/C_SU2a3T9DY/
「ほうじ茶シフォンケーキ」 米粉で作るもっちり、しっとり食感のシフォンケーキ！ 濃く出したほうじ茶を使うことで、ほうじ茶特有の香ばしい香りが鼻に抜ける味わいになります。 レシピはこちら kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
雑節は、牛深の自然の恵みで作られた天然のだしのもと。 しかし、地元である熊本の消費者にすらその存在をほとんど認知されていません。 西岡勝次商店では、雑節のブレンドを体験できるワークショップを積極的に開催しています。 詳しくは記事へ kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
〜雑節の作り方〜 魚を煮て、半乾燥させ、燻製すると節の完成。 煮る工程で海水を使うのが牛深産の特徴。雑節はほんのりと塩味とうま味を感じる仕上がりに。 さらに薪で燻すことで日持ちが良くなり、保存料をはじめとする添加物を使用する必要がありません。 詳しくは記事へ kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
雑節とは、鰹節以外の節の総称で、コンビニのおでんや、お店で出される麺類などに使われている〝だしのもと〟のことです。 西岡勝次商店では牛深漁港で水揚げされたものを中心に、イワシ類や、ソウダガツオ、サバ、アジ類などで雑節を製造しています。 詳しくは記事へ kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
Vol.30 取材記事公開! 今回取材したのは、国内シェア5割超を誇る雑節の名産地牛深で、昭和初期から雑節の製造・販売を行なってきた西岡勝次商店さん。 牛深の自然の恵みで作られる雑節について詳しくお伺いしました。 詳細は記事をご覧ください♪ kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003… #西岡勝次商店#雑節#牛深町
〜道の駅 芦北でこぽん〜 芦北管内で肥育した黒毛和牛で、うま味のある霜降り肉。ステーキや焼き肉のほか、惣菜コーナーではあしきた牛入りの手作りメンチカツも販売。 詳しくは記事へ kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
〜道の駅 芦北でこぽん〜 芦北産の新鮮な農畜産物が並ぶ道の駅 芦北でこぽんでは、デコポンⓇが人気です。味と甘さのバランスが良く、柔らかな果肉が特徴です。また、タマネギ「サラたまちゃん」は辛味が少なくみずみずしく、生食でも、煮ても焼いても美味。 詳しくは記事へ kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
〜道の駅 芦北でこぽん〜 米や野菜、イチゴや太秋柿などの果物、特産のタチウオや真ガキ、足赤エビをはじめとする魚介類、黒毛和牛のあしきた牛といった地元産の農畜水産物がそろい、いずれも鮮度抜群。 詳しくは記事へ kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
＜熊本の冬の旬＞ 鯛 淡白な味わいでありながら脂のりがよく、しっかりとしたうま味と甘みを感じられる鯛。 刺し身や昆布締め、塩焼き、漬け、鯛めしなど、メインにも副菜にも使いやすく、さまざまな料理で楽しめます。 詳しくは記事へ kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
お茶作りには、炒る、揉む、乾燥、発酵などさまざまな工程があり、茶葉の生育状況や加工直前までの天候、気温、湿度によって調節しながら加工しなければなりません。 仕上がりが大きく左右されるから、各工程で五感を使って具合を見極めるスキルが必要です。 詳しくは記事へ kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
雑味がなくまろやかな味わいの和紅茶。 中国や台湾に出向いて勉強をしながら試行錯誤を重ね商品化されました。 育成品種を増やし、烏龍茶の製造にもチャレンジするなど製茶技術の研鑽を積み品質の向上に努めています。 詳しくは記事をご覧ください kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
製造に手間をかけた代表商品の「深山」は、香ばしさがあり、味わいはさっぱり。濃厚なうま味はないものの、苦味や渋味が少ない軽やかな飲み心地のため飲み飽きることがありません。 詳しくは記事をご覧ください♪ kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
梶原康弘さんは、父で3代目の敏弘さんとともにお茶作りをしている若きお茶農家です。 「私の曽祖父が茶の栽培を開始し、製茶工場を建て、地元を中心にお茶の販売や委託加工を始めたのがお茶のカジハラの始まりです。」 詳しくは記事をご覧ください♪ kumamoto-agribiz.jp/chisan/kiji003…
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