し～るめん_汁麺豚鶏脂葱糵蒜韮姜
@Azarashi_Otoko週末毎の麺喰いチャンス。 外麺は同じお店をグルグルと、京の東を中心にのんべんだらりと過ごす次第。 家では持ち帰り＆チルドでの手慰み。 TLに麺画像が並ぶ様を眺め悦に入る病癖故、FBは選り好み致す旨ご容赦願う所存にて候。
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頑固麺 煮干しとりとんこつ 特製 凄まじく濃密な鶏豚ベジに煮干しがバチッと効いたスープ。タレは強くなく振り切れた旨味成分の濃さと煮干しの塩味だけでグイグイいける。 別添え頑固ソースで更に高まる濃度に感服。 種々の限定も気になるが、この商品が旨すぎるのと訪問頻度的にいつも二の足を踏む。
とことんとりコトコト とことん鶏 3回目、再度基本味を。 汁の質感と麺のつくりの見事な均整に食べるたび感心する。前回ハーフで塩味の強さを感じたがやはり魚粉の影響だったか、ノーマルは丁度良いバランス。 タレも麺も混ぜずに提供されるのは、敢えてムラを作り濃厚さを単調に感じさせない狙いか。
日清食品チルド 行列のできる店のラーメン 横浜家系 前回それっぽさが物足りなく感じたので、鶏ガラ出汁と鶏油を作り煮豚漬けダレも加えてYKO仕上げ。 想定通り風味が倍増して飯クレ度は急上昇、生ニンニグも入れるとしっかり米泥棒的味わいに深化。 濃い味の箸休め、味ネギとほうれん草もいい具合。
ラーメン天 Aセット 野菜大 今日は豚感やや淡めのタレ化学しっかり。 多少のブレも手作り感と置き換えて楽しみの一要素。こういう味のときは胡椒もバサッと投入してジャンクさを満喫するのもまたヨシ。 これからの季節、ニンニクと多めのの辛子味噌を麺に乗せブーストをかけたHOTな感じで頂くと旨い。
ニンニク@ #家庭菜園 植え付けから丸1ヶ月。 昨シーズンは1週間で生え揃ったのに今季は3週間かかった。 初めて導入した、寒冷地向けのホワイト六片やリーキの性質故なのか、それとも10月の異様な暑さのせいなのか…。 日本の作物がこれからも普通に採れることを願う。
濃厚らーめん 驚麺屋 ガリペパとんこつ ネギオ 丼からフワリと漂う胡椒の芳香。 ピリピリした辛味と刻みニンニクの香味が濁豚骨に重なりインパクトは強烈。どちらも普段は卓上にない要素で味の印象がガラリと変わる。 味の強さを程良く緩和するモヤシの仕事具合もヨシ。 クーポンで替玉を注文し完食。
重厚軍団 持ち帰りの重厚つけ麺(極太モチモチ麺ver) 大好きなカレーつけ麺専用麺、モチモチした弾力感がデフォつけ汁にもよく合う。普通麺では麺が主体になる印象だが、この組み合わせは丁度真ん中でバランスする感じ。 J塩でも試した柑橘を垂らす食べ方、甘さと香りが引き立って麺の味だけでも旨い。
ラーメンながた 醤油ラーメン 淡麗薄味 初めて頂く醤油清湯のタレ違い。 塩味が特別薄い訳ではなく、薄口醤油仕立てということだろうか。カドのない円やかな味と柔らかい香りが鶏出汁の風味を豊かに盛り上げる。 ネガティブな要素の一切ないシンプルでストレートな旨さ。調味料は足さずそのまま完飲。
そば処 ガジュマル ソーキそば 濃い豚鰹出汁に甘さが重なるスープ。失礼な表現かもしれないが各社インスタント沖縄そば商品に似た、既知のイメージに近い味わい。 モソッとした歯触りの麺に程良く汁が絡む、独特なバランスの旨さがヨシ。 毎日でも飽きなさそうな、蕎麦やうどん寄りの文化を感じた。
みなと食堂 ソーキそば 初めての本場モン。 塩分は思ったより控えめで、出汁の風味がかなりしっかり口に広がる。素朴な向きの味わいだが、ソーキや三枚肉の甘さと合わさると、えも言われぬ絶妙な旨さに。 爆盛り寄りの店だったようで、並なのに麺がギュウギュウに詰め込まれていて想定外の満腹感。
ラーメン二郎 京都店 辛いラーメン 並 NsA 夜寒の候、ぼちぼち食べたくなるやつ。 鮮烈な刺激感がガツンとくるが汁の旨さもしっかり感じられる1杯。 久々のアブラは以前よりも肉成分多め。辛味スープとともに麺・野菜に絡むと実にヨシ。 豚も最近当たらなかったプルプルホロホロの食味で大満足。
新作❗️ニンニク🧄⁉️ 行かねば。
限定やります！ 【ガリペパとんこつ】 超濃厚豚骨スープに、ガーリック&ペッパーの特製スパイスをたっぷりきかせました！ 病みつきになる刺激感⚡️ 実は当店、にんにくベースの限定ラーメンは初めてです！ びっくりするほど合いますよ🧄🐷 ぜひ一度お召し上がりください！ 3週間ほどの予定です😊
麺屋 龍玄 ヤキメシセット 野菜ネギ多め 新福の口になり久々訪問。 苦甘酸が均衡した黒醤油に鶏豚が重なる、濃厚なコクが絶妙なスープ。麺がそれを吸い徐々に味わい深さを増す変化がこれ系の真骨頂。 のびるという表現はそぐわない。 味染みチャーシューにニンニク少々、野菜と頬張る一口は正に格別。
濃厚らーめん 驚麺屋 驚濃魚介とんこつ クーポン卵 ネギ背脂 以前の左上商品。名前が変わり隔週提供になってから、限定の合間にタイミングが合わず久々に頂いた。 極濃汁に加わる魚介は魚粉のような主張の仕方ではなく、洗練された好バランスな纏まりを感じる。 和え麺化する替玉で余す所なく完食。
重厚軍団 持ち帰りのJ味噌ラーメン(通常麺ver.) 濃厚豚骨味噌スープは辛味のある少し強めの味付け。山盛り野菜の水分が合わさると丁度良い塩梅。 随分久しぶりの通常麺はこれぞという一体感を感じる。 ふと思い立って確認したら、持ち帰りも含めると100杯の大台を越えていた。今後も色々と頂きたい。
重厚軍団 J-まぜそば(にんにく) おまけトロ肉 ここは若人専門店だと入店拒否されるも強行突入。 初めてのnew丼で頂く元気メシ。ニンニク・ラード・タレが豪快に絡んだ剛麺を一口食べれば、蓄積した疲労感が何処かへ飛んでいく。 啜れない麺をガシガシ噛み締めて得られる満足感もいつも通り堪らない。
重厚軍団 持ち帰りの豚骨カレーつけ麺 水温が下がってきたので、敢えて氷で締めず常温で頂く。 モチモチ感とは違うフワッとした弾力が前に出る印象。鮮烈な辛さの後から広がる麺の甘さも、より感じやすいような気がしなくもない。 冷めにくいので終盤まで熱々、箸休めの野菜ディップも楽しんで完食。
来来亭 一乗寺店 チャーハン定食 ラーメン ネギ多め 時々なぜか無性に食べたくなる。肌寒さを感じる夕べに嬉しい熱々の1杯は後口のピリッとした一味の刺激で更に温まる気がする。 一口分に少しだけニンニクを加えて啜るのもヨシ。 ただデフォルトの背脂量ではやはり物足りず。多めの復活はまだ先か。
日清食品チルド 行列のできる店のラーメン 中華あんかけラーメン 前回のちゃんぽんと併売されていた、町中華っぽいコンセプトの調理型商品。 名前からイメージするそのままの味で寒い季節に食べたいやつ。野菜山盛りで丁度いい濃さ。 イチから作れそうでもあるが調味液1袋・鍋1つで出来るのは簡便。
ラーメン二郎 京都店 並 NY 倍ネギ 涼しくなり久々のデフォにネギを添えて。 最近以前のような三枚肉が乗らないなと思っていたが、7月の肉が変わったポストを今更再確認。それもあってか乳化浅めのサッパリした味わいで、醤油のカドがいい感じで出ている。 これはおすすめ通りアブラ追加も良さそう。
最近のうちのラーメンは肉が変わったせいで、若干パンチは欠けるんですが、スープがマイルドで僕は好みなんですよね。是非、「アブラ」コールしてください。アブラにも力入れてます。更に今晩は「魚粉」もありにします。「ヤサイ、アブラ、ギョフン、（入れれるならもちろんニンニクも）」これで決まり
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