kana_nishikido
@kana_nishikido東京-Sydney (for 16years)-2018年に松山2023年沖縄へ。 建築と不動産関係5年。 レストランマネージメント12年。 JSAソムリエ。Twitterではお酒をつぶやき、好きな風景はhttps://t.co/7HdLv46Pq0にて。
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久しぶりに感動しました赤ワイン！！ 特別自治州のひとつ、🇮🇹最小、 北西の ヴァッレ-ダオスタ州 ブドウ品種”フミン”名前もかわいい。 意外にも酸がやさしくタンニンさらさら心地よいく、 凝縮していて口当たりやわらか 地元の伊予牛フィレに合います。 季節限定のペアリングワイン🙌 #イタリアワイン
キャビアとワイン🤔昨日の話 シャンパン、辛口シェリー、 日本酒以外でグラスワインの お客さんからリクエスト 青凪の”法皇キャビア”は、 海外産に比べるとかなり、優しい塩味、クリーミーさがあってどこか”和”を感じるんで北海道のタキザワの “ケルナー”2020をだしてみました。 どうだったんだろう…
グラスワインnew vintage 2018に。 前回の2011に比べるとまだ若いのも あり、かなり印象が変わります。 メルロー主体。 ボルドーで最近、注目されている産地の コート・ド・カスティヨン “サンテミリオン”で有名な最強の二人が手掛けてるとポテンシャル高め。 １、２本、 個人的に買っといてもよいかも
ムルソーの村名クラスですが◎ 畑のランクを上げると収める税金が高くなる理由で、わざと？下の格付けにしてるとか… ムルソーの今のスタイルがなんとなく、 わかったようなワインでした。オイリー感はなく、タイトでミネラル、エレガントでボリュームがある余韻、果実、白の花とか、色々な香り複雑
一年に一度の販売の黒龍 限定生酒のよーです 酢酸エチルの生酒特有の 匂いからきますが 口当たりは甘味があって そのあとは控えめにスーと、ピリッと辛くも感じてまろやかな味わいが続く… パルミジャーノと飲みましたが、味の濃い魚料理とか良さそう 日本酒どんどん美味しくなってきますね #黒龍
コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュであるクラマン村、 2014 マリー・ランスロ いろんな味がして、ふくよかで 泡もかなり柔らかく、 ストラクチャーははっきりと。 高級シャンパーニュに匹敵するのでは…っと思っちゃうくらいの上質やシャンパーニュでした #瓶内熟成56ヶ月 #シャンパーニュ
一緒に働いてる稲森君がステキな プランを作りました パスワードは、hotelier です ⬇️ 他でもこういうのあったら嬉しいですね
ホテルにお勤めの方にお知らせです。 同業者限定のプランを作成しました！ この機会に、ホテルに泊まる側を体験してみませんか？ お一人でも、お友達とでもウェルカムです！ 1名以上がホテル等で働いていたらOKです。 ご予約お待ちしております！ PW：hotelier onl.bz/58m98TP
デキャンタリンスして、味みさせて 頂いた”96 cote rotie”ギガル。 美味しい。。 良い感じで熟成されてて、シラー主体＋ ヴィオニエが4%だけで、 味わいに輪郭と奥行きが… 26年も経っているのに、コルクも良い状態だったし、無事開けれたし、 デキャンタも成功できて、一安心… #コートロティ
やっと飲めました🍷 随分前だけど、 NHKプロフェッショナルでみて、 気になってました。 ブルゴーニュで造る日本人醸造家の 仲田さんの… 新樽20%の樽の柔らかい感じ、 酸も余韻もエレガントって言葉につきます。無清澄、ノーフィルター。すばらしく美味しい🙌 #LouDumont #仲田晃司
今週のワイン 日本でも個性派で自然派の３種 滋賀、新潟、宮城っと 醸し(マセラシオン)の違いや酵母の生き生きさや無濾過、作り手さんのユニークさも感じれて、日本ワインもすごい Domaine Chaud(小林さんの小⇨ショウ) おもしろいのでぜひ。 8人でシェアして1人あたり¥2000弱 良い勉強方の一つかも
北海道 余市ワインを最近 テイスティングできる機会が多くて、 質の良さに感動してます。 今日は、”NIKI HILLS “の２本、 ⇦バッカスにケルナー、アロマティクな印象。 ⇨ケルナーのみ、柔らかめのフルーティさと酸味。どちらも後味にミネラルで 繊細 ドメーヌタカヒコ、 オチガビ押さえておきたい..
ご存知の方も多いかも..セミナーでも よく見かけますが、飲むのはお初🙌 南アフリカの”リチャード カーショウ”さんが作る シラー100%、オーク樽にてMLF、フレンチオークで17ヶ月 世界で370人しかいない”マスターオブワイン”が作るワイン、美味です。 子羊のローストといちじくと ワインのソース
S/Blancのブラインドテイスティング、 ①は🇫🇷②は🇳🇿までは、 わかりやすい。 ③は、南アフリカときました… 難しい。旧と新世界の良いところをミックスしたような１本。余韻も長い、これ当てるのまだ飲みが必要。 ドライフルーツを合わせるときは ワインの香りをヒントにが良さそう #南アフリカワイン
中途半端なシャンパーニュより美味しい “クレマン” 特級畑を単独所有する ヴォーヌロマネのピノノワールを100%、 ビオディナミ。奥深い味わいのバランスがとれてます。泡立ちも◎ スパークリングとしては、高めだけど この生産者の赤ワインに比べたら、お得かも、#ヴォーヌロマネ
2018 ピノ ノワール 飲み比べ。 ①🇫🇷と②🇺🇸はなんとなくわかりやすくて、でも ③“GREY 🇨🇱”は独特で…面白い。 通常のラズベリー、ブラックベリーの香り、黒系のフルーティな味わい、ナツメグみたいなスパイスとみかんの皮みたいな苦味とハーブ系とフレンオーク。 ピノノワールは、やっぱり好きです
久しぶりの試飲会。エノテカさん主催 ⇨右。ルイ･ロデレール、 35年ぶりのリニューアルした新作のようです。”コレクション” 以前のブリュット•プルミエとは香りから味わいもちょっと違う感じで泡が柔らかくて。濃厚で果実の厚み。 良いものに出会えました🍾 #シャンパーニュ
今週は、”メルロ-“zoom勉強会 ③は、衝撃な美味しさ シャトーメルシャン 長野メルロー 2017 ステンレスと木樽での発酵x樽10ヶ月熟成 黒果実、ターメリックのスパイス、ヴァニラ、酸とタンニンとのバランスが良くて、なんともエレガント。炭火牛ステーキに良さそう。日本のワインの質良さにびっくり◎
とにかく美味しいエレガントな ピノノアール🇺🇸、オレゴン州 2003〜夫婦でワイン作りしていて、それぞれの畑、土壌のをブレンド。ピュアな果実味、生き生きな酸、バランスのとれた透明感、きめ細やかタンニン、旨味が長く続き個性的 ブルゴーニュに匹敵、 久しぶりに良いの飲めました🙌 #ピノノアール
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